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红安煨葫芦

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发布时间:2003-12-03 12:41:54

　　红安地方名菜，以县北为多。制法是：采摘鲜嫩无籽、不苦、长有幼毛的葫芦，挂在上小下大、其间生火的圆形缸中烤熟，呈土黄色后取出。在葫芦底部向顶端钻两个小孔，用木板缓缓压干水分（勿压破），再入缸内烘干，用木棒槌平后悬挂于干燥处备用。食用前，取葫芦浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，烹法同珍珠花菜，味近玉兰片。